盐该怎么吃,这里有答案!专家科普盐的正确使用方式

2019-07-12 16:12   潇湘晨报  

食盐是人类生存最重要的物质之一,也是我们烹饪中最常用的调味剂。现在超市里低钠盐卖得很火爆。因为低钠盐比普通的盐更贵一些,大部分人认为贵的就是好的,所以就都选择低钠盐,也不知道低钠盐和普通盐的区别,结果就吃出了问题。对此,湖南省中医药研究院附属医院肾病风湿科主任刘东汉提醒,对于肾病患者来说要尤需控制。因为肾脏现在已经不能正常工作了,排水排钠的能力已经下降了。

“如果吃的太咸,肯定会多喝水,过量饮入的热水,会在体内蓄积,从而引起体重增加,血压升高,甚至会压迫心脏,引起心力衰竭。”刘东汉说。

所谓低钠盐,是以碘盐为材料,再添加一定量的氯化钾和硫酸镁,从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态。低钠盐是对高血压、老年患者有益而开发出来的,跟普通食盐相比,低钠盐中10%-30%的钠被钾替代,所以低钠盐又叫做低钠高钾盐。

刘东汉介绍,肾功能不全的患者不适合吃低钠盐。因为他们本身排钾有障碍,摄入的钾过多容易在体内蓄积,影响心脏电活动,导致高钾血症。该症可引起心脏节律紊乱,严重的可使心脏骤停,本身患有血钾高的患者,更加不能吃低钠盐,会使血钾雪上加霜。

因此,对于肾功能没有问题的人来说,可以优先选择低钠盐,但就算是用了低钠盐,也还是不能吃太多盐。对于肾病患者来说,就吃普通食盐,并且限制盐的量,选择低盐饮食。

“低盐饮食,并不是一点盐都不吃,如果长期不进食盐,可能会出现疲乏无力,食欲减退,严重时可能会威胁生命。”他说,日常生活中含盐较高的食物咸菜,榨菜等腌制蔬菜,火腿、腊肠、汉堡等加工食品,应尽量少吃,饮食是应尽量利用食物本身的味道,例如原汁蒸、炖等,也可适当采用酸味、甜味等调味品替代咸味,炒菜时不放盐,只在进餐时放少量盐;此外,也建议减少外出就餐。

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