【家国网聚·网络旺年】家味:春节了想念母亲做的红油抄手

2018-02-14 08:34   中安在线 中安新闻客户端  

家乡的快递来了。

樊冬梅的心里有点暖,收到快递通知时她的心情就跟这清早的天气一样晴。她一边跟快递站阿姨寒暄着,一边打开了纸盒。

一盒的四川特产,是她最喜欢的四川调料,还有烟熏香肠。每一样的颜色都红红的,让人想起蜀地的热辣。

樊冬梅是池州市青阳县一位年轻的妈妈,同时她也是一位不折不扣的川妹子。四川美食千千万,但朴朴素素的红油抄手却总让她情有独钟。“在四川,早起吃一晚红油抄手,就像在安徽吃锅贴一样,现在在我家,天天都能吃到。”

挑好抄手皮和肉,一到家,樊冬梅便进厨房忙活了起来。乒乒乓乓,肉馅被剁得细腻又均匀,撒上嫩绿的葱花,打上两个鸡蛋,再调好味搅拌好,最后用熟练的手法包成形。这样的过程樊冬梅已经做了多年,早就熟记于心。她的馅料来自于母亲的秘密配方,是她的自信之作。

要想抄手好吃,关键靠红油,这是这位川妹子做抄手的心得。“一定要四川产的青花椒和辣椒粉,调剂出来的味儿才是最正宗的。所以每次做红油抄手,我都是用的我妈妈从老家四川寄回来的材料。”樊冬梅把花椒在油锅里炸一遍,沥出来,把还滚着的辣油一股脑倒进混着芝麻和虾皮的红辣椒粉里,金黄的油在碗里噼噼啪啪地直冒泡,等稍凉下来些混合均匀,家乡的味道便有了。

煮好抄手,拌上红油,配上几个小菜,家人都起床了,一起坐在洒满晨光的桌边共享这道他们再熟悉不过的美食。樊冬梅的丈夫与妻子相识十年,这道红油抄手也伴随了他们十年的时光,他说:“我还从来没有吃腻过。”

虽然现在已经是家里的大厨,但樊冬梅从前也曾是个从不做饭的孩子。“从小也没怎么学过做家务,也不懂得怎么做。菜摆上灶台,只能拿出电话向妈妈请教,有时候一个步骤会问上好几遍。”在与妈妈的通话里,樊冬梅渐渐对柴米油盐变得拿手,即使在远离四川的青阳,在她家的小饭桌上也能常常品尝到满满的川味。

然而遥远的故乡味道依然是樊冬梅心头念念不忘的珍藏,当了这么多年的妈妈,她心里依然住着那个被家人呵护的四川小姑娘。“每当过年了,就很想念妈妈在厨房做过的饭菜。那是家的味道,也是儿时成长的味道。虽比不上什么山珍海味,但每次吃得都很幸福。”樊冬梅觉得,自己做菜还是做不出妈妈的美味,但当她问女儿抄手好不好吃的时候,小小的女儿回答说“是”。当她长大,也许会和今天的樊冬梅有同样的感受。

要过年了,街头的摇曳的红灯笼仿佛都在告诉人们:该回家了。樊冬梅对过年有点自己的小期待:“远嫁来到安徽,趁现在父母都还在,带着老公女儿,多回家几次,多陪陪父母吧。”(文字 冯凡希 视频 王宣 李浩 崔小涵 夏亚男 李晓露)

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